Troca de marshmallow de Bobby Flay por um acompanhamento mais rico de batata doce

Batata-doce coberta com marshmallows torrados é um clássico do feriado americano. Este acompanhamento enfeitou inúmeras mesas de Ação de Graças por gerações e definitivamente tem uma base de fãs devotados. Mas nem todo mundo é fã dessa combinação. Marshmallows podem ser excessivamente doces para alguns, e outros acham a textura dos marshmallows derretidos um pouco pegajosa. Então, para quem procura uma versão diferente deste prato, o Chef Bobby Flay tem uma ideia.

Flay diz que usar cobertura de batata-doce é uma ótima alternativa aos marshmallows e recomenda o uso de mel ou melaço. E se quiser dar um toque especial ao esmalte, misture um pouco de mostarda. O picante da mostarda acompanha bem a doçura da cobertura, conferindo à batata-doce um sabor mais complexo. Falando no Today, Flay disse: “Assim você fica um pouco picante, um pouco doce, mas também realça o sabor da doçura natural das batatas”.

Além da cobertura de mostarda e mel, Flay tem outras maneiras de adoçar a batata-doce. Ele compartilhou outra reviravolta no Instagram, salteando-os em uma panela grande e cobrindo-os com cobertura de tâmara e limão. Tendo a manteiga como base da cobertura, Flay usou xarope de tâmaras combinado com suco de limão, que dá um toque de acidez e brilho, e um pouco de raspas de limão para temperar a batata-doce deste prato.

Flay também gosta de enlouquecer suas batatas-doces, assando-as por cerca de uma hora a 90 minutos, misturando um composto feito de manteiga, amêndoas ou amendoim e melaço de romã, e colocando a mistura em cima das batatas quando elas saia do forno. Esta é outra ótima opção, já que o melaço de romã dá ao prato um impulso frutado e doce, enquanto as nozes proporcionam um pouco de crocância. A maioria dos pratos de batata-doce são macios, então adicionar nozes aumenta o nível ao adicionar textura.