Criança

O frango BOXE, popularmente chamado de pirulito de frango na Índia e nas Filipinas, é uma delícia crocante.

Assemelhando-se a uma pequena luva de boxe, como o nome sugere, este prato emprega a técnica de franzir as asas de frango, que é o processo em que a carne é raspada cuidadosamente da extremidade do osso para criar uma mordida manual no frango.

Minha mãe fez esse prato apenas uma vez quando eu era criança. Percebi por que ela nunca mais fez isso quando experimentei a receita e percebi o grande esforço necessário para franzir as asas de frango.

Sendo essa a parte mais demorada, você pode querer resolver a tarefa com antecedência ou envolver membros da família para prepará-la juntos para ocasiões festivas.

Cada asa de frango inteira rende dois pedaços de frango boxe. Francês a drumette é bastante simples. É mais complicado franzir a asa ou asa do meio, onde você precisaria descartar o osso do raio menor antes de raspar a carne para formar a luva de boxe.

Foi surpreendente que, quando enroladas, a drumette e as wingettes tivessem quase a mesma quantidade de carne. Todo mundo prefere o wingette porque é mais macio e suculento.

O formato do frango boxe sempre atraiu as crianças, por isso achei que fazia mais sentido marinar com ervas e pimenta como uma opção não picante do que a marinada mais tradicional de curry em pó.

Você pode, no entanto, fazer um molho picante para os adultos e também servir alguns molhos engarrafados diferentes, como molho de pimenta doce tailandês ou maionese, como molhos alternativos.

Em vez de migalhas de pão normais, você também pode usar flocos de milho triturados ou panko japonês para a crosta. Apenas tome cuidado, pois o frango por dentro pode não cozinhar na mesma proporção que o escurecimento por fora.

O que torna este prato tão prático é que o frango pode ser congelado depois de frito e reaquecido no forno ou na airfryer quando necessário.

Retire a carne da junta, raspe-a do osso e, em seguida, enrole-a no formato de uma luva de boxe. (Direita) Pique a salsa para usar com sal e pimenta na pasta seca ou substitua por curry em pó.

O empanado mantém o frango úmido por dentro.

Frango de boxe

Ingredientes12 asas de frango

½ colher de chá de pimenta preta

½ colher de chá de sal

2 colheres de sopa de salsa picada

2 ovos

1 xícara de migalhas de pão

1 xícara de farinha

4 xícaras de óleo de cozinha para fritar

Passe o frango na farinha, cubra com o ovo e por fim cubra com a farinha de rosca antes de fritar.

Molho

20g de manteiga

½ xícara de ketchup de tomate

½ xícara de água

1 colher de sopa de molho inglês

2 colheres de sopa de açúcar mascavo

2 colheres de sopa de pimenta em pó

2 colheres de chá de pimenta preta

Enfeite (opcional)

1 vagem de pimenta vermelha, cortada em cubos finos

1 vagem de pimenta verde, cortada em cubos finos

Sirva com molho de pimenta em pó, pimenta preta e ketchup, molho de pimenta tailandesa ou maionese.

instruções

Combine todos os ingredientes do molho em uma panela. Deixe ferver e reduza até engrossar.

Seque as asas de frango com papel toalha. Separe as asas de frango nas juntas em drumettes e wingettes e descarte as pontas das asas.

Para francesar as drumettes, solte os ligamentos, depois raspe cuidadosamente a carne do osso do úmero e role-a para baixo até formar o formato de uma luva de boxe.

Com a wingette, corte a articulação para separar o osso do rádio pequeno da ulna maior, depois raspe a carne do rádio e descarte o osso. Por fim, raspe a carne da ulna e enrole-a até formar uma luva de boxe.

Tempere o frango com sal, pimenta e salsa picada.

Bata os ovos em uma tigela e coloque a farinha e o pão ralado em pratos separados.

Para empanar as asas de frango, polvilhe cada pedaço com farinha, cubra com o ovo e por fim incruste com a farinha de rosca. Repita com o resto das asas.