Materiais do Mercado Revelstoke: Oat Gurl

É um pássaro, é um avião, é…Oat Gurl, o mais recente produtor local de leite de aveia de Revelstoke

Passaram-se apenas duas semanas para uma das mais recentes adições do Mercado de Agricultores da Iniciativa Alimentar Local, 'Oat Gurl', que traz leite de aveia produzido localmente para a comunidade.

Kaisa Lindfors é a 'garota' por trás do mais recente produtor de leite de aveia da Revelstoke. Embora Lindfors conheça bem o mercado, depois de viver na região há anos e de ter vendido sua cerâmica no mercado, as últimas duas semanas foram as primeiras de muitas para seu mais recente empreendimento: leite de aveia. Lindfors falou sobre como ela faz o leite de aveia, o que a levou a começar e como ela conseguiu criar um produto com quase zero desperdício na cidade.

“Oat Gurl é leite de aveia que faço na cozinha comunitária aqui da cidade”, disse Lindfors.

Kaisa Lindfors, a criadora de Oat Gurl. (Revisão de Zachary Delaney/Revelstoke)

A Lindfors obtém a aveia de outra empresa local, a Mountain Goodness. A aveia é orgânica, sem glúten e cultivada no Canadá. O lote mais recente foi feito com aveia cultivada em Chilliwack.

Para quem frequentou cafés nos últimos anos, o leite de aveia tornou-se uma adição popular às opções de leite. O leite de aveia e outros tipos alternativos de leite explodiram em popularidade para quem procura uma opção sem lactose ou mais ecológica.

“O impacto ambiental dos leites alternativos é muito menor”, ​​disse Lindfors.

Mesmo dentro da esfera do leite alternativo, o leite de aveia reina como uma das – senão a mais – opções ambientalmente conscientes. Os benefícios ambientais vêm da quantidade de água necessária para criar o leite. Apesar da fama, o que pode surpreender os consumidores no leite de aveia é a simplicidade de sua preparação.

A receita básica para prepará-lo é combinar aveia e água, bater a mistura por quase um minuto e coar. É isso, só isso.

Lindfors começou a fazer leite de aveia há vários anos para ela e seus amigos enquanto mexia na receita para maximizar o sabor. Enquanto ela trabalhava para refinar o processo, em algum momento ao longo do caminho 'Oat Gurl' começou a ficar com ela.

As garrafas ajudam a Lindfors a limitar o desperdício da produção do leite. (Revisão de Zachary Delaney/Revelstoke)

“Não sei mais de onde veio 'Oat Gurl', mas sinto que é bobo e gosto que seja meio estúpido”, disse ela rindo, acrescentando que também gostou do fato de ter sido uma brincadeira com o leiteiro tradicional.

Lindfors não adiciona conservantes ao seu produto, o que dá ao leite uma vida útil de cerca de uma semana. O cronograma se ajusta ao cronograma da Lindfors e aos seus objetivos de sustentabilidade.

“A ideia é que seja um sistema de depósito de garrafas para que você possa devolvê-las toda semana e assim teremos zero desperdício de leite de aveia”, disse ela.

O timing funciona bem, permitindo que seus clientes comprem uma garrafa para a semana aos sábados, com opção de reposição no sábado seguinte.

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A Neighborhood Kitchen, onde Lindfors fabrica o leite de aveia, foi criada pela Community Connections e tem sido fundamental para fazer o Oat Gurl decolar.

"É incrível. É tudo novo... é muito fácil de usar”, disse ela.

Embora Oat Gurl ainda seja novo, Lindfors disse que alguém já voltou para substituir a garrafa da semana anterior, mostrando os primeiros sinais de que seu modelo está funcionando.

Lindfors não era um estranho no mercado antes de Oat Gurl. Ela também vende sua cerâmica com a Cerâmica Sisaret no mercado, agora ao lado das garrafas de leite. Lindfors é ceramista e abriu um estúdio com seus dois amigos para criar The Clay Collective in the Big Eddy.

Cada garrafa deve durar cerca de uma semana e pode ser devolvida ao mercado para que os clientes não percam o depósito. (Revisão de Zachary Delaney/Revelstoke)

Apesar do sucesso inicial de Oat Gurl, e embora ela já tenha vendido outros produtos no mercado antes, Lindfors disse que ainda achava estressante vender seu leite de aveia.