Vegano, Glúten

Se você estiver cozinhando para hóspedes com restrições alimentares, pode ser um desafio encontrar receitas veganas, sem glúten e paleo-amigáveis, mas também agradará aqueles que normalmente não seguem essas dietas. Bem, achamos que ajudamos você aqui com esta torta de chocolate e romã. Embora chocolate e romã possam não ser uma combinação tão conhecida quanto chocolate e morango ou framboesa, os dois sabores funcionam muito bem juntos.

A torta também tem um pouco de sabor de coco, já que tanto o óleo de coco quanto o leite são usados ​​​​como substitutos do leite, e a crosta é feita com uma combinação de farinha de coco e amêndoa. Falando em crosta, também tem um toque picante. “O cardamomo”, diz a desenvolvedora de receitas Jessica Case, “dá um sabor picante e frutado que é uma ótima combinação com chocolate e romã”. O recheio ela descreve como sendo “intensamente achocolatado com a melhor mastigação e leve acidez frutada da romã” e, no geral, esta é uma sobremesa vencedora para praticamente qualquer pessoa com alguma restrição alimentar.

Para fazer a crosta sem glúten desta torta, você usará farinha de amêndoa e coco, cacau em pó, óleo de coco, xarope de bordo, sal e cardamomo. O recheio é feito com leite de coco em lata, suco de romã, chocolate amargo e extrato de baunilha, mas você também vai precisar de algumas sementes de romã para cobrir. (Aqui está uma dica útil sobre como remover as sementes de romã sem fazer bagunça e outra para congelar as sementes desnecessárias.)

Se você não gosta de xarope de bordo, Case diz para substituí-lo por ¼ xícara de açúcar mais 3 colheres de sopa extras de óleo de coco. Se você não precisa que a torta seja vegana, você também pode usar manteiga no lugar do óleo de coco e creme de leite em vez do leite de coco.

Defina a temperatura do forno para 350 F e misture os dois tipos de farinha junto com o cardamomo, o cacau, o óleo de coco, o xarope de bordo e o sal. Unte uma forma de torta de 20 cm com laterais removíveis e pressione a mistura da crosta no fundo e nas laterais. Asse a crosta por cerca de 12 minutos. Quando estiver firme e seco, retire do forno e deixe esfriar.

Despeje o leite de coco em uma panela com o suco de romã e leve o líquido para ferver. “Ao ferver o leite de coco”, alerta Case, “só tome cuidado para não ferver muito, senão ficará com sabor de queimado”.

Despeje os líquidos sobre o chocolate e deixe descansar por um minuto para amolecer. Misture o chocolate aos líquidos até derreter completamente. Quando a mistura estiver homogênea, acrescente a baunilha e despeje o recheio da torta na crosta.

Coloque a torta na geladeira e leve à geladeira por pelo menos 2 horas antes de cortá-la. Enfeite a torta com as sementes de romã, acrescentando mirtilos, framboesas, folhas de hortelã ou chocolate raspado, se desejar. A torta deve ficar na geladeira, mas Case sugere que se quiser prolongar o prazo de validade, guarde-a em um recipiente hermético.