O sorvete Ben & Jerry's é tão grosso porque

Sobre esta classificação

Muitas marcas de sorvete têm pedaços de doces, brownies, frutas, massa de biscoito ou outros doces misturados, mas o sorvete Ben & Jerry's, em particular, tornou-se conhecido por pedaços consideráveis ​​em quase todas as mordidas.

De acordo com um boato popular, o motivo dessa textura característica era o seguinte: o fundador da Ben & Jerry's, Ben Cohen, tem uma condição rara que afeta seu olfato e paladar. Assim, ao desenvolver tipos de sorvete Ben & Jerry's, ele preferia ingredientes grandes e grossos que destacassem os sabores.

De acordo com uma postagem do Reddit, por exemplo, "Ben Cohen, cofundador da Ben and Jerry's, tem anosmia e não tem olfato e paladar reduzido. É por isso que o sorvete Ben and Jerry's tem ingredientes mais grandes e grossos. "

Isso era verdade. De acordo com uma postagem de 2018 no site oficial da empresa, intitulada “10 curiosidades sobre nossos pedaços descolados”, a condição de Cohen inspirou o estilo robusto característico da empresa. O site afirmou:

Culpe Ben pela nossa obsessão por pedaços

O cofundador Ben Cohen não tem olfato e muito pouco paladar. Então, quando ele estava desenvolvendo nossos primeiros sabores de sorvete, ele adorou a textura dos pedaços grandes. Os fãs também adoraram e desde então se tornou nosso estilo exclusivo.

De acordo com uma entrevista de 2021 para Cohen and Delish, uma revista de culinária, ele tem uma doença sinusal rara chamada anosmia, que limita severamente seu paladar e olfato. Por isso, ele disse que gosta de sorvete pela textura, o que significa que distingue diferentes sabores com base nos diversos tipos e tamanhos de doces ou frutas adicionadas. Na entrevista, Cohen disse:

Sorvete, para mim, é uma questão de textura. É a sensação de derreter na boca, a cremosidade suave. Com sorvete normal [que não seja Ben & Jerry's], seria difícil dizer a diferença nos sabores.

Quando Jerry e eu começamos a criar os sabores [na década de 1970], ele me dava algo para provar. Ele dizia: "Bem, você gostou?" Eu disse: “É bom. Mas não sei dizer que sabor é”. Então ele continuava adicionando mais temperos até que eu pudesse adivinhar.

Anosmia, de acordo com a Clínica Mayo, é uma perda completa do olfato que afeta a capacidade de paladar do paciente:

Se você perder o olfato, sentirá falta de mais do que uma variedade de aromas. Sem um bom olfato, você pode descobrir que a comida tem um sabor insípido e é difícil distinguir os diferentes alimentos. A perda do olfato pode ser parcial (hiposmia) ou completa (anosmia) e pode ser temporária ou permanente, dependendo da causa.

Mesmo uma perda parcial do olfato pode fazer com que você perca o interesse em comer, o que, em casos extremos, pode levar à perda de peso, má nutrição ou até depressão. Algumas pessoas adicionam mais sal a alimentos leves, o que pode ser um problema se você tiver pressão alta ou doença renal. Seu olfato também é crucial para alertá-lo sobre perigos potenciais, como fumaça ou comida estragada.

Dado que a empresa e o próprio Cohen confirmaram sua condição, e o site da Ben & Jerry's disse que o amor de Cohen por grandes pedaços ajudou a empresa a desenvolver seu estilo exclusivo, classificamos essa afirmação como "Verdadeira".