Receita de biscoitos de chocolate com aveia em borracha

Por Claire Saffitz

4.4

(43)

Tempo ativo

12 minutos

Tempo total

35 minutos

Quer um biscoito que esteja pronto quando você estiver? A massa desses biscoitos de aveia com gotas de chocolate é otimizada para ser repartida e congelada para que você possa pegar uma ou duas (ou 10) bolas de massa por vez e assá-las direto do freezer. Imbuídos da máxima textura e sabor de aveia, farinha integral, nozes e sementes, são biscoitos perfeitos. Confie em nós.

Algumas dicas de cozimento para lembrar: Torrar nozes, sementes e coco realçará o sabor de cada ingrediente. Para o chocolate, discos, lascas ou pedaços de chocolate funcionam, mas chocolate amargo meio amargo ou agridoce é o que você procura, não lascas de chocolate ao leite. E opte pela aveia em flocos à moda antiga, não pela aveia de cozimento rápido, que pode deixar os biscoitos secos e endurecidos em vez de mastigáveis.

Uma concha para biscoitos tornará muito mais fácil repartir esses biscoitos grandes, mas uma medida de ¼ xícara também funciona. Depois de assados, resfrie-os na assadeira (pelo tempo que você conseguir manter a compostura), e não em uma gradinha, para ajudar a manter o fundo crocante.

Se você gosta mais dos clássicos, esses biscoitos de aveia e passas estão entre nossas receitas favoritas. Muito pouco tempo? Esses biscoitos não assados ​​com manteiga de amendoim, cacau e aveia podem ser feitos em 15 minutos. Procurando uma receita clássica de biscoito com gotas de chocolate? Nós temos você.

Rende cerca de 22

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Coloque uma gradinha no meio do forno; pré-aqueça a 350°. Brinde½ xícara de nozes ou nozes picadas em uma assadeira com borda até escurecer levemente e ficar perfumado, 6–8 minutos. Transfira para um prato e deixe esfriar.

Enquanto isso, espalhe½ xícara de sementes cruas (como abóbora, girassol, gergelim, linhaça e/ou cânhamo)e¼ xícara de flocos de coco sem açúcar na mesma assadeira e torrar até que as sementes fiquem levemente escurecidas e o coco doure, cerca de 5 minutos. Deixe esfriar na assadeira.

Bata1 xícara (125 g) de farinha de trigo,⅔ xícara (83 g) de farinha integral (como trigo sarraceno, espelta ou centeio), 1½ colher de chá. Cristal de diamante ou 1 colher de chá. Sal kosher Morton, e 1¼ colher de chá. bicarbonato de sódio em uma tigela média para combinar. Bata vigorosamente1½ xícara (embalada; 300 g) de açúcar mascavo claroe1 xícara (2 palitos) de manteiga sem sal, derretida, ligeiramente resfriada em uma tigela grande até ficar bem espesso e macio, cerca de 30 segundos. Adicionar2 ovos grandes, temperatura ambientee 1 Colher de Sopa. extrato de baunilha ; bata vigorosamente até a mistura ficar clara e acetinada, cerca de 30 segundos. Adicione os ingredientes secos à tigela com os ingredientes úmidos e bata até incorporar completamente e a massa ficar lisa. Junte nozes torradas, sementes e coco, além de 8 onças. chocolate meio amargo, picado grosseiramente, ou 1¼ xícara de pedaços ou wafers de chocolate meio amargo (discos, pistolas, fèves)e1 xícara de aveia à moda antigacom uma espátula de borracha até ficar bem distribuído.

Usando 2 onças. colher ou ¼ xícara de copo medidor, distribua a massa, colocando em uma assadeira forrada com papel manteiga e espaçando o mais próximo possível (está tudo bem se eles se tocarem levemente). Cubra bem com filme plástico e congele até ficar totalmente congelado, 2–3 horas. (Se você não pode esperar que as bolas de massa de biscoito congelem, leve à geladeira apenas até ficar firme, pelo menos 30 minutos e até 3 dias. Os biscoitos podem assar um ou dois minutos mais rápido.)

Se assar congelado, reaqueça o forno a 350°. Disponha até 8 biscoitos em uma assadeira grande forrada de pergaminho, com espaçamento de pelo menos 2 ". (Esses biscoitos são grandes e vão se espalhar, então use outra assadeira se assar mais de 8 biscoitos e coloque as prateleiras nos terços superior e inferior de forno.) Asse, girando a assadeira da frente para trás (e de cima para baixo se estiver usando 2) até a metade, até dourar profundamente e enrugar nas bordas (os centros ainda devem estar claros e ligeiramente brilhantes), 16–20 minutos. na assadeira.